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2011-03-24

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试验设计与论文写作课程教学改革与实践

食品加工技术专业是江苏食品职业技术学院国家示范(骨干)校重点建设专业,该专业主要培养具有典型食品的生产、配方设计、技术应用以及生产装备的维护能力的高端技能型专门人才。其中食品配方设计除了需要具备扎实的基础理论和专业知识外,还需要具备数据处理、试验设计及论文撰写等方面的基本技能,只有具备这些知识后学生才能够很好地参与企业研发工作。同时,江苏食品职业技术学院将毕业项目作为大学生毕业综合实践的具体形式,而完成毕业项目时也需要具备数据处理等方面的能力,因此学院食品加工技术专业开设了试验设计与论文写作这门课程来培养学生具备初步的数据处理、试验设计及论文撰写的能力,为学生可持续发展打下坚实基础。为了使学生更好地掌握试验设计与论文写作这门课程,对该课程的教学进行了一些改革与实践,并取得了一定成效。 1课程设计思路社会的发展对人才的综合素质提出了更高的要求,高端技能型专门人才的培养不仅要求学生具备扎实的专业知识和实践动手能力,还要求其具备较强的职业方法能力,而职业方法能力的培养要以学生为中心。因此,在试验设计与论文写作课程的教学设计过程中始终坚持以学生为主体的课程设计理念,充分应用现代职业教育理念与方法,教学过程中以项目为导向,以任务驱动学生技能的学习。课程采用理实一体的方式进行教学,所有的教学活动均在计算机机房完成。课程不仅重视理论知识的传授,更注重学生实践技能的培养,通过教师指导学生完成任务到最终学生能够独立自主完成任务,实现对工作过程的认识和对完成任务的体验,从而形成职业方法能力。 2课程教学内容选择试验设计与论文写作课程是江苏食品职业技术学院食品加工技术专业在第三学年上学期开设的一门专业拓展课程,该课程总学时为16学时。试验设计与论文写作课程教学内容选取时始终以学生为中心,对学生学情进行全面分析后,采取“必需、适度、够用”的原则,以学生完成毕业项目所需的基本技能和可持续职业方法能力要求来构建教学内容, 3.2 PBL教学以项目任务为载体,通过由简单到复杂再到综合应用的方式来编排教学内容。 3课程教学方法改革 4课程教学手段改革试验设计与论文写作课程过去主要以传统的灌输式教学方法开展教学,在讲授过程中往往偏重知识的传授,导致师生互动交流较少,学生学习兴趣偏低。因此,笔者对该课程的教学方法进行了一系列改革,通过采用项目导向、任务驱动教学方法及PBL教学方法,提高了学生的学习兴趣,同时学生的自主学习能力和团队协作精神也得到了很好地培养。 3.1项目导向、任务驱动教学试验设计与论文写作课程主要通过项目任务安排教学内容,因此在教学方法上主要采取项目导向、任务驱动的教学方法开展教学。在教学过程中主要立足于加强学生实践技能的培养,在一个独立的子项目下面分设一些子任务,学生通过子任务的学习训练后,最终掌握该子项目所要达到的知识和技能,通过各子项目的训练使学生达到能够完成综合项目的能力。在具体实施项目导向、任务驱动的教学方法时,教师先进行知识的讲授和示范,指导学生完成任务,然后让学生分组独立完成另一个相关任务。 如在讲解统计表与统计图制作项目中统计图制作任务时,教师首先对统计图绘制的基本要求进行讲解,并对常见统计图的绘制进行实际示范,让学生掌握圆图、直方图和折线图等的绘制方法,然后指导学生完成食品蛋白质含量测定中标准曲线绘制的任务,最后让学生结合相关习题,以4—6人为一组独立完成一个习题任务。通过这种教学方式使学生学习的主动性得到提高,同时也促进了学生职业方法能力和团队协作精神的形成。以往在试验设计与论文写作课程教学过程中往往采取板书教学的方式,这样导致了教师授课效率与学生学习效率均较低,因此对该课程教学手段进行了探索与改革。在讲授理论知识时,主要采用多媒体课件进行教学;在讲授文献资料的检索项目时,直接通过网络教学的方式使学生掌握如何在中国知网、维普及万方数据库上进行论文、专利和标准的检索、下载和阅读;在讲授正交试验设计项目时,学生在掌握正交试验设计原理的基础上,利用正交设计助手等软件进行辅助教学,使学生能够熟练利用该软件进行正交试验设计结果的分析。通过以上多媒体教学、网络教学和软件教学等多釉教学手段的使用,使学生的学习兴趣和效率得到了极大地提高。 除此之外,对课程考核评价方式也进行了一些改革,在改革之前主要采取平时成绩占30%和期末成绩占70%的方式进行评价,但该考核方法往往不能全面地对学生的学习效果进行评价。因此,笔者采取了过程考核占60%和期末考核占40%的考核方式,在过程考核中包括理论知识考核、实践技能考核和素质考核,通过这种考核方式改变了只重结果而不重过程的缺陷,使课程考核评价更加合理。同时,在教材选用上采取自编教材为主,围绕课程标准对教材内容进行合理编排,方便了学生的学习。

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